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Receita de panetone sem glúten sem lactose

Receita de panetone sem glúten sem lactose
Cozinha
Tipo de prato
Dificuldade Advanced
Time
Tempo de preparo: 10 min Tempo de cozimento: 35 min Descanso: 50 min Tempo total: 1 hr 35 mins
Rendimento 1
Description

Receita fácil de panetone sem glúten sem lactose

Ingredientes
    Para fermentação
  • 10 grams fermento biológico seco
  • ½ suco de laranja morninho
  • 1 col. sopa açúcar demerara
  • 1/2 farinha de arroz
    • Para massa
  • 3 unid. ovos
  • ½ óleo de coco sem sabor ou óleo de girassol
  • 1 col. sopa essência de panetone (a de baunilha também fica ótima)
  • 1 col. sopa vinagre de maçã
  • ½ farinha de aveia
  • ½ farinha de arroz
  • 1 polvilho doce
  • 1 col. chá goma xantana (3g) (a medida tem que ser exata)
  • ½ açúcar demerara
  • ½ col. chá sal
  • Gotas de chocolate 70% (à gosto)
  • pedacinhos de damascos e tâmaras (à gosto)
Instructions
    Fermentação

  1. Coloque o fermento, açúcar e a farinha de arroz e mexa bem.

  2. Depois acrescente o suco de laranja morno.

  3. Misture bem, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 40min. dentro do forno DESLIGADO.

    4. Massa

  4. Em uma tigela peneire a farinha de arroz, a farinha de aveia, polvilho, goma xantana, sal, açúcar... reserve

  5. Bata os ovos até que forme uma espuma, adicione o óleo, o vinagre, a essência e as raspas da laranja, misture e em seguida, junte os ingredientes secos peneirados, incorpore bem os ingredientes e depois junte a fermentação

  6. Mexa devagar até ficar bem homogenia.

  7. Adicione os frutos secos e as gotas de chocolate.

  8. Despeje a massa em forna de panetone, ou em mini forminhas como eu fiz, e coloque dentro de forno DESLIGADO.Coloque junto uma xícara de água quente na bandeja debaixo do panetone, e deixe descansar por aprox. 50 minutos.

  9. Após isso, retire o panetone do forno, pré aqueça seu forno a 200˚C e coloque o panetone para assar por mais ou menos 40 minutos ou até ficar douradinho.

Nota

Armazenagem: Fora da geladeira por até 4 dias ou dentro por até 1 semana. Se quiser, pode congelar, prefira congelar em fatias embaladas individualmente.

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