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Chai pancakes – Sem glúten e sem lactose

Chai pancakes sem glúten e sem lactose - Laura Oliveira
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Cozinha
Tipo de prato
Dificuldade Beginner
Time
Tempo de preparo: 5 min Tempo de cozimento: 10 min Tempo total: 15 mins
Rendimento 14
Ingredientes
  • 2 unid. ovos
  • 1 + 1/2 xícara leite de amêndoas
  • 1 col. chá extrato de baunilha
  • 1 +1/2 col. sopa óleo de coco (colheres rasas e óleo de coco derretido)
  • 3 col. sopa açúcar de coco (pode substituir por outro tipo de adoçante)
  • 1 xícara farinha de trigo sarraceno (pode substituir por farinha de aveia)
  • 1/2 xícara farinha de amêndoas
  • 1 col. chá fermento em pó
  • 1/2 col. chá bicarbonato de sódio
  • 1 pitada sal
  • 1/4 col. chá canela em pó
  • 1/4 col. chá gengibre em pó
  • 1/4 col. chá cardamomo em pó
  • 1/4 col. chá cravos-da-índia em pó
  • 1/4 col. chá noz moscada em pó
Instruções

  1. Em uma tigela grande, bata os ovos, o leite de amêndoa, o extrato de baunilha, 2 colheres de sopa de óleo de coco e o açúcar de coco.  Bata bem até que os ovos estejam totalmente incorporados 

  2. Em outra tigela, misture as farinhas de trigo sarraceno e amêndoa, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, 1 ½ colher de chá de canela, cardamomo, gengibre, cravo e noz-moscada. Adicione aos poucos os ingredientes secos aos ingredientes molhados, mexendo bem até ficar homogêneo.

  3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Quando a panela estiver quente, pincele com um pouco do óleo de coco e despeje uma porção da massa.

    Cozinhe por 2 minutos, depois vire e cozinhe por mais 2 minutos, até dourar. Transfira as panquecas para um prato e repita o processo, pincelando a frigideira com óleo de coco sempre que necessário.

  4. Sirva as panquecas com o topping de sua preferência.

    Bom apetite!

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